四川小吃四川藕丝糕的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:其他

四川藕丝糕的制作材料:

鲜藕500克,藕粉75克,鸡蛋1个,白糖250克,琼脂、芝麻油各适量,食用红色索、白矾各少许。

四川藕丝糕的特色:

色泽美观,甜润清香,爽口化渣,清热解暑。

教您四川藕丝糕怎么做,如何做四川藕丝糕

1.将藕洗净去皮,用刀切成细丝,放入白矾水中浸泡,再放入开水中略烫,起锅晾干。

2.锅内加清水1000克烧沸,放入白糖,下入蛋清,撇净浮杂,放入琼脂熬化,再放入适量食用红色素,成粉红色的糖水。藕粉调成稀糊状,倒入糖水中,搅稠倒入藕丝和匀,然后倒入抹油的瓷盘内,放入冰箱冷藏。

3.凉后用刀切成约4厘米长、2厘米宽的小长方块即成。

四川藕丝糕的制作要领:

1.鲜藕切丝要均匀;

2.藕粉用量不宜太少,以免难于凝固。

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