湖南小吃珍珠烧卖的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:蒸法

珍珠烧卖的制作材料:

精面粉500克,糯米950克,猪肥膘肉200克,酱油150克,白胡椒粉7.5克。

珍珠烧卖的特色:

皮薄光亮,白中带黄,馅料软滑油亮,味糍糯带咸。

教您珍珠烧卖怎么做,如何做珍珠烧卖

1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,捞出冲净,沥去水分。锅内加水烧沸,将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出,洒入少量开水,再蒸约20分钟。

2.猪肥膘肉洗净,切成小丁。炒锅内,放入肥膘丁炒至七成熟,出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出,倒入肉盆内,趁热加入酱油、白胡椒粉拌匀成糯米肉馅。

3.面粉放在案板上,用清水200克和匀揉光,搓成长条,摘50个剂子,撒上干面粉,用擀面杖擀成直径约8厘米、边沿薄而起折、中间稍厚的圆皮,逐个包入馅料,用右手虎口掐拢收口,使烧卖包口处呈圆形张开,入笼蒸约15分钟,取出即成。

珍珠烧卖的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.入笼要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

上一道小吃:江苏小吃糯米烧卖的做法下一道小吃:山东小吃临清烧卖的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^