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十全大补汤的做法详细介绍

更新于:2017-8-6 22:39:32
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十全大补汤的简介及特色

咸鲜味浓
分类标签:冠心病食谱高血压食谱糖尿病食谱贫血食谱私家菜
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡肉50克鸭肉50克
鹅肉25克墨鱼30克
猪肚25克猪排骨(大排)100克
猪肘50克 
花生仁(生)10克冬笋5克
枣(干)10克 
白术1克茯苓1克
党参1克黄芪1克
白芍药1克熟地黄1克
肉桂1克当归1克
甘草1克小葱25克
八角3克15克
香油10克大蒜(白皮)10克
酱油25克花椒5克
6克味精1克
料酒15克 

十全大补汤的做法详细步骤

1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好;
4. 再把花椒、大料用纱布包好;
5. 其余九种药料也用纱布包好;
6. 三个包都放入砂锅内,加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫;
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5 小时;
8. 捞出调料和药料包;
9. 把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀;
10. 其余药料、调料不要,去净葱、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂锅装上桌。

十全大补汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜;
2. 需准备3块纱布,作包药料、调料用。
健康提示:
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

十全大补汤视频在线观看:

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上一道菜:北菇炖鸽的做法
下一道菜:半汤鸡的做法[图文]

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