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芋头炸排骨的做法详细介绍

更新于:2015-4-2 13:58:37
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分类标签:私家菜
菜品口味主要工艺
食材明细
芋头460克猪排骨(大排)230克
麻花10克豆豉5克
大葱10克植物油60克
5克味精1克
淀粉(豌豆)5克 

芋头炸排骨的做法详细步骤

1. 芋头去皮,洗净切件;
2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;
3. 葱洗净,切碎;
4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;
5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。

芋头炸排骨的做法小贴士

制作要诀:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
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