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油爆凤尾虾的做法详细介绍

更新于:2015-4-8 12:45:19
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分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
食材明细
青虾400克 
3克料酒5克
10克植物油25克
鸡精3克胡椒粉3克
酱油5克白砂糖10克
大葱5克5克

油爆凤尾虾的做法详细步骤

1. 将青虾的头和前段的壳去掉,然后洗净沥水,盛于容器内,再稍撒点盐、料酒,腌制片刻;
2. 葱、姜切细末,待用;
3. 油锅置火上,加适量香油烧热,放入葱末、姜末炝锅,再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水,制成卤汁;
4. 另将一锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,将青虾投入炸透,再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻,使青虾入味,然后出锅晾凉,装盘时淋些原汁即可。

油爆凤尾虾的做法小贴士

食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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